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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材：鸭子半只 
、土豆1个 、窍门青红大青椒各1个 、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克 、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许、大全大全豆瓣1勺 、家常家常香辣酱1勺 、窍门海椒面4克
 、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许
、做法做法做法做法白糖6克、白芝麻适量

做法 ：

1 、土豆削皮切条、青红椒切块 、姜蒜米  、葱切节。鸭子切块用料酒 、盐、姜葱码味 。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄 。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后
 ，再下姜蒜米 、青红椒一起炒香出色 ，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟 ，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面、花椒面 、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可
 。也可以放些葱花或者香菜都可以。

捉鸭记干锅做法

1 、主料
：鸭腿3个
、豆腐干辅料 ：植物油 、盐 、辣皮子10个、辣椒酱
、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个 、花椒粒10克
 、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒
、尖椒把鸭腿洗净切块。

2
、下开水煮开捞起 。

3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟 ，姜、蒜收拾干净 ，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

4 、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色
，把鸭块拨一边 。

5、下香料 、姜 、蒜、辣皮子翻炒出香味。

6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

7 、加啤酒。

8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

9 、加豆腐干翻炒均匀 。

10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干  。

11、加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上 ，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅
。

干锅鸭的做法

配方
：鸭子2斤、洋葱半个  、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣  、葱一段  、桂皮2片  、老抽适量、花椒适量、植物油适量。干锅鸭的做法
：

1、鸭子斩块
，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。

2
、翻炒片刻后淋入料酒和生抽 ，老抽，辣椒油，继续翻炒。

3、然后大火烧开后 ，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜 。

4 、蔬菜处理好后 ，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒 ，稍微放点盐，至断生盛起来备用
 。

5、鸭子煮好后收干 
，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分 。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。

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